深圳菲特立科技有限公司推出德國**微生物快速檢測系統RVLM ,可快速定量的檢測各類致病菌。詳情請登陸www.aa5x.com 活菌總數;
大腸菌群;
大腸桿菌;
腸道桿菌科;
金黃色葡萄球菌;
綠膿桿菌;
沙門氏菌;
李斯特菌;
腸球菌;
亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌;
產氣莢膜梭菌;
霉菌(曲霉屬**、曲霉菌);
酵母菌。
食品**國家標準 《食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》
前言
本標準自實施之日起代替 GB/T 4789.15-2003《食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數》。
本標準與GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：
——修改了范圍；
——修改了檢驗程序和操作步驟；
——修改了培養基和試劑；
——修改了設備和材料；
——修改了附錄。
本標準的附錄A 為規范性附錄，附錄B 為資料性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。
食品**國家標準
食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
1 范圍
本標準規定了食品中霉菌和酵母菌（moulds and yeasts）的計數方法。
本標準適用于各類食品中霉菌和酵母菌的計數。
2 設備和材料
除微生物實驗室常規**及培養設備外，其他設備和材料如下：
2.1 冰箱：2 ℃～5 ℃。
2.2 恒溫培養箱： 28 ℃±1 ℃。
2.3 均質器。
2.4 恒溫振蕩器。
2.5 顯微鏡：10×～100×。
2.6 電子天平：感量0.1 g。
2.7 無菌錐形瓶:容量500 mL、250 mL。
2.8 無菌廣口瓶：500 mL。
2.9 無菌吸管：1 mL(具0.01 mL 刻度)、10 mL(具0.1 mL 刻度)。
2.10 無菌平皿：直徑90 mm。
2.11 無菌試管: 10 mm×75 mm。
2.12 無菌牛皮紙袋、塑料袋。
3 培養基和試劑
3.1 馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養基：見附錄A 中A.1。
3.2 孟加拉紅培養基：見附錄A 中A.2。
4 檢驗程序
。
5 操作步驟
5.1 樣品的稀釋
5.1.1 固體和半固體樣品：稱取25 g 樣品至盛有225 mL **蒸餾水的錐形瓶中，充分振搖，即為1:10稀釋液。或放入盛有225 mL 無菌蒸餾水的均質袋中，用拍擊式均質器拍打2min，制成1:10 的樣品勻液。
5.1.2 液體樣品：以無菌吸管吸取25 mL 樣品至盛有225 mL 無菌蒸餾水的錐形瓶（可在瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成1:10 的樣品勻液。
5.1.3 取1 mL 1:10 稀釋液注入含有9 mL 無菌水的試管中, 另換一支1 mL 無菌吸管反復吹吸,此液為1:100 稀釋液。
5.1.4 按5.1.3 操作程序，制備10 倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1 次1 mL 無菌吸管。
5.1.5 根據對樣品污染狀況的估計，選擇2 個～3 個適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進行10 倍遞增稀釋的同時，每個稀釋度分別吸取1 mL 樣品勻液于2 個無菌平皿內。同時分別取1 mL樣品稀釋液加入2 個無菌平皿作空白對照。
5.1.6 及時將15 mL～20 mL 冷卻至46 ℃的馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂或孟加拉紅培養基(可放置于46℃±1℃恒溫水浴箱中保溫)傾注平皿，并轉動平皿使其混合均勻。
5.2 待培養待瓊脂凝固后，將平板倒置，28℃±1℃培養5d，觀察并記錄。
5.3 菌落計數
肉眼觀察，必要時可用放大鏡，記錄各稀釋倍數和相應的霉菌和酵母數。以菌落形成單位（colonyforming units，CFU）表示。
選取菌落數在10 CFU～150 CFU 的平板，根據菌落形態分別計數霉菌和酵母數。霉菌蔓延生長覆蓋整個平板的可記錄為多不可計。菌落數應采用兩個平板的平均數。
6 結果與報告
6.1 計算兩個平板菌落數的平均值，再將平均值乘以相應稀釋倍數計算。
6.1.2 若所有平板上菌落數均大于150 CFU，則對稀釋度*高的平板進行計數，其他平板可記錄為多不可計，結果按平均菌落數乘以*高稀釋倍數計算。
6.1.3 若所有平板上菌落數均小于10 CFU，則應按稀釋度*低的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。
6.1.4 若所有稀釋度平板均無菌落生長，則以小于1 乘以*低稀釋倍數計算；如為原液，則以小于1計數。
6.2 報告
6.2.1 菌落數在100 以內時，按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字報告。
6.2.2 菌落數大于或等于100 時，前3 位數字采用“四舍五入”原則修約后，取前2 位數字，后面用0 代替位數來表示結果；也可用10 的指數形式來表示，此時也按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字。
6.2.3 稱重取樣以CFU/g 為單位報告，體積取樣以CFU/mL 為單位報告，報告或分別報告霉菌和/或酵母數。